Panna cotta al caffè e ginseng

La ricetta della panna cotta al ginseng è di semplice preparazione e davvero delicatissima. Una delle accortezze che personalmente credo sia di fondamentale importanza è l'utilizzo ridotto della colla di pesce, questo accorgimento se da una parte è preferibile per le panne cotte che non vanno sformate è semplicemente divino per il sapore della panna che ne viene esaltato a dovere.

Panna cotta al caffè e ginseng

---

Tempo di preparazione: 10 min •  Cottura: 10 min circa • Porzioni: 6/8 persone

---

Copyright: Viviana Aiello

Panna cotta al caffè & ginseng

{ TITOLO INGLESE }

La lista degli ingredienti


per la panna cotta al ginseng
250 ml panna fresca
250 ml latte, per me intero
3 cucchiai rasi di zucchero semolato
20 grammi caffè ginseng, per me outlet caffè
5 grammi gelatina, 2 fogli

per il caramello  150 grammi di zucchero semolato
2 cucchiai di acqua

Prepariamo insieme

il caramello

1. Versiamo in una casseruola lo zucchero insieme all'acqua e cuociamo a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno.
2. Continuiamo a cuocere e mescolare sino a che lo zucchero si sarà sciolto completamente ed il caramello avrà raggiunto un colore ambrato. Togliamo dal fuoco e lasciamo che il caramello si raffreddi completamente.

la panna cotta al ginseng

1. Immergiamo la colla di pesce nell'acqua e lasciamola in ammollo per circa 10 minuti.
2. In una casseruola scaldiamo a fuoco delicato la panna ed il latte insieme allo zucchero senza che giungano al bollore.
3. Strizziamo la colla di pesce e sciogliamola all'interno della panna cotta con l'aiuto di una frusta.
4. Versiamo in calici o in stampi da budino* e lasciamo riposare per almeno 12 ore in frigorifero.
   
5. Versiamo il caramello sulla nostra panna cotta al caffè e ginseng prima di servire.
   

Buono a sapersi *questa panna cotta può tranquillamente essere sformata ma sarà molle. Se desiderate ottenere una panna cotta più soda aumentate la dose della gelatina unendo uno o due foglia di colla di pesce in più.