Pomodorini confit, come si preparano e conservano

I pomodorini confit sono un piatto super versatile la cui tecnica di conservazione e preparazione è tipica della cucina francese. Ottimi per condire la pasta o come contorno si prestano a numerose preparazioni e possono essere conservati sia sott'olio per diversi mesi o semplicemente nel congelatore per gustare il sapore del pomodoro ad ogni stagione dell'anno.

come fare pomodori confit

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Tempo di preparazione: 8 min •  Cottura: 2 /3 ore circa • Porzioni: variabili

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Copyright: Viviana Aiello

come si preparano i pomodorini confit

{ How To Make Tomato Confit }

La lista degli ingredienti

1 kg di pomodorini, per me pachino
3 cucchiai rasi di zucchero
1 spicchio d'aglio
origano e/o timo
pepe, per me rosa
olio evo
sale

Prepariamo insieme i pomodorini confit

1. Laviamo con cura i pomodori, tagliamoli a metà e disponiamoli sulla leccarda ricoperta di carta forno con la parte polposa rivolta verso l’alto.
2. Spolveriamo la superficie dei pomodorini con il sale, lo zucchero, l'aglio tritato finemente e gli aromi.
3. Irroriamo con l'olio ed inforniamo in forno preriscaldato statico a 140° per circa 2 ore, verificando di tanto in tanto la loro cottura - i pomodorini non dovranno risultare secchi ma rosolati.

Come si conservano i pomodorini confit

I pomodori confit si possono conservare per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, io preferisco utilizzare un barattolo di vetro.

Buono a sapersi Possiamo scegliere di tagliare i pomodori confit a metà come nella ricetta o cuocerli interi – come quelli che vedete in foto - e prolungarne la cottura di un'ora.