Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Pesto di zucchine a crudo e cotte

Questo pesto di zucchine è super facile e super veloce da preparare, non richiede nessun tipo di cottura e può essere utilizzato con vari formati di pasta o spalmato su una bruschetta, un crostino ma può anche essere utilizzato come salsa per arricchire il sapore dei sandwich.

pesto-di-zucchine
pesto di zucchine a crudo e varianti

Tempo di preparazione: Cottura: Porzioni: variavili
Copyright:

Pesto di zucchine

{ zucchini pesto }



La lista degli ingredienti

3 zucchine piccole e turgide (croccanti), circa 400 grammi
1 tazzina da caffè di olio evo
3 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano
1 manciata di noci o mandorle
2 filetti di alici
2/3 capperi
1 spicchio di aglio o salsa all'aglio dolce
peperoncino, facoltativo
sale

Prepariamo insieme il pesto veloce di zucchine
  1. Laviamo con cura le zucchine, tagliamone le estremità e riduciamole in pezzi.
  2. Versiamo all'interno di un mixer o del frullatore insieme agli altri ingredienti ed avviamo sino a ridurre il tutto in una purea più o meno fine, a seconda delle nostre preferenze. Il nostro pesto veloce alle zucchine è pronto.


Buono a sapersi Il pestato di zucchine si conserva in frigorifero in un barattolo di vetro o in un contenitore ben sigillato per due o tre giorni.
Se preferite cuocere le zucchine versatele in acqua bollente salata per 3/4 minuti e procedete come sopra.

❝ Non preoccuparti se gli altri non ti apprezzano.
Preoccupati se tu non apprezzi te stesso ❞

Confucio

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Commenti

  1. GufettaSicilianaluglio 24, 2017

    Mi piace moltissimo e lo faccio spesso!

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  2. zia Consuluglio 24, 2017

    Quando ho le zucchine dell'orto in abbondanza, questo pesto me lo preparo sempre e lo congelo per l'inverno ^_^ prossima volta aggiungo anch'io capperi e acciughe, deve essere golosissimo :-P

    RispondiElimina

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