Insalata di portulaca ai cereali

Cerchi la ricetta di un'insalata ai cereali insolita e vegetariana? Quella alla portulaca è semplicemente perfetta! Un piatto fresco e ricco di gusto in cui la mozzarella può essere sostituita dal tofu e divenire perfetta per i vegani.
Questa piantina spontanea la cui presenza risulta scomoda nei vasi di molti è una vera fonte ricca di omega-3 le cui proprietà benefiche per l'organismo non finiscono di stupire. Cosa aspettati a provarla anche tu?

Insalata ai cinque cereali e portulaca

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Tempo di preparazione: 5 min •  Cottura: 12 min circa • Porzioni: 4 persone

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Copyright: Viviana Aiello

Insalata ai cinque cereali e portulaca

{ purslane and cereal salad recipe }

La lista degli ingredienti

350 grammi cinque cereali
4 pomodori da insalata
50 grammi di cime di portulaca
1 mozzarella o tofu
4/5 capperi, facoltativi
olive, per me siciliane
olio evo
sale

Prepariamo insieme l’insalata ai cinque cereali e portulaca

1. Cuociamo i nostri cinque cereali in acqua salata seguendo i tempi di cottura previsti sulla confezione. Scoliamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente versandoli in una ciotola in grado di accogliere la nostra insalata estiva.
2. Laviamo con cura le cime di portulaca ed i pomodori che taglieremo a dadini.
3. Uniamo insieme ai cubetti di mozzarella, i capperi e le olive. Infine completiamo il piatto regolando di sale e versando l'olio evo.
   

...about me

Ci sono prove che la vita ti mette innanzi per farti capire quanto l'amore per qualcosa che hai dentro sia profondo e viscerale. Il canto è una di queste. Non mi sono mai arresa nonostante i bastoni tra le ruote, le avversità ed il tempo. Ho sofferto, l'ho schivato quando ho dovuto rinunciare alla lirica - e non per mia scelta ma per le solite raccomandazioni - eppure mi ha sempre sospinta verso lei: la musica.

E ieri la mia esperienza si è arricchita di nuovi incontri e conoscenze che tra una nota e l'altra mi han fatta sentire a casa così come non avveniva da qualche annetto ormai. L'unica nota stonata è non aver recuperato la voce per via della mia allergia a certe spore che aleggiano ancora per casa ma, secondo voi, questo potrà fermarmi? La risposta è più che evidente: mai finchè avrò fiato in corpo e vita! 

❝ La musica ha un grande potere:

ti riporta indietro nel momento stesso in cui ti porta avanti

così che tu possa provare contemporaneamente

nostalgia e speranza ❞

Nick Hornby