Le polpette fritte, la ricetta classica

Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Le polpette fritte, la ricetta classica

Le polpette, in qualsiasi versione le si voglia presentare rappresentano un vero e proprio comfort food per le famiglie italiane. In questa ricetta vi propongo le classiche polpette fritte in formato mini e con della carne di qualità e di provenienza certificata. In casa la scelta che abbiamo adoperato da molti anni è quella di acquistare carne in modo consapevole a km 0 comperando da allevatori che conosciamo proprio perché consci che gli allevamenti intensivi non sono in grado di garantire non solo la qualità del prodotto ma anche la giusta cura ed etica nell'allevamento dell'animale. Bovì, offre questo servizio in modo egregio a tutte le famiglie che desiderano mangiare dell'ottima carne la cui filiera è tracciabile. Vi suggerisco di dare uno sguardo al loro sito per conoscere nel dettaglio la loro deontologia.

Le polpette fritte, la ricetta classica

Tempo di preparazione: 5/10 min • Cottura: 10 min circa• Porzioni: 6 persone

Polpette di carne fritte

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La lista degli ingredienti

600 grammi di tritato di bovino adulto, per me Bovì
180 grammi di mollica di pane
120 grammi di latte, per me intero
3 uova medie
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 cucchiaini rasi di sale, circa 12 grammi
1/2 spicchio di aglio, per me dolce - facoltativo
prezzemolo a piacimento

Prepariamo insieme le polpettine fritte

Priviamo l'aglio dell'anima e tritiamolo, laviamo con cura il prezzemolo e tagliamolo il più finemente possibile.
In una ciotola mettiamo la mollica di pane e versiamo il latte sopra iniziando a lavorarla con le mani.
Uniamo i restanti ingredienti e lavoriamoli sino a che il trito si sia ben amalgamato. Lasciamo riposare 10 minuti ed iniziamo a formare le nostre polpette di carne.
Versiamole nell'olio bollente e lasciamo che si dorino completamente. Serviamo le polpette di carne quando sono ancora tiepide.

Vuoi scoprire il segreto per avere delle polpette saporitissime? Utilizza tre parti di macinato di bovino ed una parte di impasto per salsicce. Vedrai che differenza!