Zucchine ripiene al tonno, light, veloci e facili da fare al forno

Questa ricetta estiva può essere preparata in largo anticipo rispetto alla sua consumazione, nelle ore più fresche della giornata. Difatti, se consumate a temperatura ambiente, queste zucchine al tonno semplici e veloci da preparare, sono davvero formidabili e si possono di certo considerare un piatto light e completo!

Zucchine al forno ripiene di tonno
{ tuna stuffed zucchini boats }

La lista degli ingresienti

5 zucchine di media grandezza

per il ripieno

2 cucchiai di pangrattato

una scatoletta da 80 gr di tonno sott'olio

1 cipollotto fresco o 1 scalogno

1 uovo medio

2 cucchiai di parmigiano reggiano

sale

per completare
una spolverata di parmigiano reggiano

Prepariamo insieme

le zucchine al forno

1. Laviamo con cura le zucchine, tagliamole a metà nel senso della lunghezza e svuotiamole con l'aiuto di un cucchiaino nella parte centrale, riponiamo la polpa in una ciotola e riduciamola a pezzettini.
2. Saliamo la superficie delle barchette di zucchine.

il ripieno al tonno

1. In un mixer uniamo la polpa di zucchine, il tonno, il cipollotto tagliato grossolanamente, l'uovo, il pangrattato, il sale ed il parmigiano.
2. Frulliamo sino ad ottenere una purea omogenea - in alternativa, in assenza di un robot, tagliamo a pezzettini piccoli le zucchine e lavoriamo tutto con una forchetta sino ad ottenere un composto omogeneo.

per completare

1. Disponiamo su una leccarda ricoperta di carta forno le nostre zucchine e riempiamo la cavità con la purea al tonno. 
2. Spolveriamo la superficie con il parmigiano reggiano ed inforniamo le nostre zucchine ripiene al tonno a 180° funzione ventilato per circa 30 minuti se desiderassimo avere delle zucchine più croccanti, per 10 minuti in più se ci piace consumarle più cotte.

Serviamo le zucchine al forno quando sono ancora tiepide anche se sono ottime a temperatura ambiente.

Se ti è piaciuto questo post seguimi sui social e condividi il post con i tuoi amici
sarà un gradito riconoscimento per il mio lavoro ♥

❝ Se urli tutti ti sentono 

se bisbigli sente solo chi ti è vicino

ma se stai in silenzio, solo chi ti ama ti ascolta ❞

Mahatma Gandhi