Fatti fritti o frati fritti. le ciambelle fritte di carnevale e non solo

I frati fritti o fatti fritti sono il dolce di carnevale per eccellenza in molte regioni italiane, ciambelle soffici, che profumano di agrumi, passate nello zucchero quando sono ancora calde. Ogni famiglia ha la sua versione. Questa è quella con lo strutto nell'impasto, quello che usavano le nostre nonne e che dona una friabilità e morbidezza straordinarie che il burro da solo non raggiunge, ma se preferisci puoi usare quello, saranno buonissime lo stesso, te lo garantisco.

Scorza di limone e arancia insieme profumano l'impasto in modo avvolgente. Si sentono già mentre si impasta e la prima cosa che pensi una volta che hai finito di ompastare è: quando arriva il momento di friggere che ho già fame :)

la ricetta dei frati fritti o fatti fritti, le ciambelle fritte super golose

Frati fritti o fatti fritti

La lista degli ingredienti

• 300 g di farina 00
• 300 g farina 0
• 300 g di latte intero
• 70 g di zucchero + q.b.
• 60 g di strutto oppure burro
• 25 g di lievito di birra fresco oppure 1 bustina di lievito secco
• 2 uova
• 1 limone e 1 arancia, la scorza senza la parte bianca
• 1 pizzico di sale
• Olio di arachidi o strutto per friggere q.b.

Prepariamoli insieme con bimby o un altro robot da cucina

1. Mettiamo nel boccale lo zucchero e le scorze di agrumi, 10 sec/vel 10, riuniamo sul fondo e ripetiamo.
2. Uniamo nel boccale il latte e il lievito1 min/37°/vel 2.
3. Aggiungiamo la farina, le uova, lo strutto e il sale 30 sec/vel 5 poi 5 min/spiga. L'impasto deve risultare liscio e morbido.

Prepariamoli insieme a quattro mani

1. Scaldiamo il latte a 37°C, sciogliamo il lievito con lo zucchero e lasciamo attivare 10 minuti.
2. In una ciotola uniamo la farina, le uova, la scorza degli agrumi grattugiata, lo strutto a pezzi e il sale. Aggiungiamo il latte con il lievito e impastiamo fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Completiamo i frati fritti

1. Trasferiamo in una ciotola capiente, copriamo con pellicola o un panno e lasciamo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio, circa 2 ore.
2. Stendiamo l'impasto lievitato sul piano infarinato a circa 1 cm di spessore. Ricaviamo i cerchi con un coppapasta o un bicchiere e pratichiamo il foro centrale con le dita.
3. Sistemiamo le ciambelle su teglie con carta forno e lasciamo lievitare ancora 30-60 minuti.
4. Friggiamo in abbondante olio caldo a 170-175°C pochi pezzi alla volta fino a doratura su entrambi i lati. Scoliamo, tamponamo con carta assorbente e passiamo subito nello zucchero semolato ancora caldi.