La ricetta dei vol-au-vent con crema di salmone, zucchine e yogurt greco

Benvenuti al secondo appuntamento con le senapi Louit Frerès.

La ricetta di oggi ha per protagonisti i vol au vent, piccoli cestini di pasta sfoglia di origine francese il cui nome significa letteralmente "volo al vento" nome che è indice della leggerezza della sfoglia con cui sono preparati.

Versatili ma soprattutto dall'aspetto invitante, sono furbissimi da preparare e sono un eccellente entréé per ogni occasione. Possono essere riempiti sia con delle salse salate che con delle salse dolci, possono essere serviti caldi o freddi ma soprattutto possono dar ampio spazio alla nostra fantasia ed ai nostri gusti personali.

In questa versione ho voluto riempirli con una salsa di crema di yogurt greco, salmone e una cruditè di zucchine, con l'aggiunta della senape dijon.

Vol au vent alla crema di salmone e zucchine 

con yogurt greco e senape dijon

La lista degli ingredienti

per circa 15/16 voul au vent
16 voul au vent
50 grammi di salmone affumicato
qualche foglia di soncino

per la crema di salmone e zucchine
200 grammi yogurt greco
100 grammi salmone affumicato
100 grammi zucchina
2 cucchiaini di senape dijon
un pizzico di sale
pepe q.b

Prepariamoli insieme

1. Laviamo con cura le zucchine e tagliamole a dadini, tagliamo a pezzettini il salmone e frulliamo il tutto insieme alla senape, al sale ed al pepe sino ad ottenere una crema densa.
2. In una ciotola lavoriamo delicatamente con un cucchiaio la crema di salmone e zucchine ottenuta con lo yogurt greco.
3. Con l'aiuto di un sac a poche riempiano i vol-au-vent e decoriamoli con dei fiorellini ottenuti arrotolando le striscioline di salmone e con delle foglie di soncino.

Sono pronti per essere serviti.

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