Il caramello salato, il quinto senso buono da gustare

Benvenuta/o! Sono Viviana Aiello, dal 2012 creo e racconto ricette facili pensate per la cucina di tutti i giorni.

Forse mi conosci già: per un anno sono stata il volto e la voce di una nota app di cucina, ma ho anche lavorato per ben 5 anni come autrice ufficiale sviluppando alcuni piatti che trovi sulla piattaforma internazionale Cookidoo.

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Il caramello salato, il quinto senso buono da gustare

La ricetta del caramello salato, una salsa irresistibile perfetta per decorare o dare un tocco di dolcezza e sapidità insieme alle nostre torte, cupcake, gelati e panne cotte. Quello che è definito Umami ovvero il quinto senso del gusto racchiuso in un barattolo estremamente versatile e buono da gustare.

salsa al caramello salato

Tempo di preparazione: 5 min • Cottura: 5 min circa • Porzioni: 1 vasetto

Caramello salato

{ salted caramel }

La lista degli ingredienti

200 grammi di zucchero semolato
150 grammi di panna fresca
90 grammi di burro a temperatura ambiente
½ cucchiaino di sale, per me rosa

Prepariamo insieme il caramello salato

In un pentolino portiamo quasi al bollore la panna.
Intanto in un tegame dai bordi alti versiamo lo zucchero e lasciamo che si sciolga a fiamma media - senza mescolare - sino a che sarà divenuto ambrato.
Spegniamo la fiamma ed uniamo subito il burro a pezzettini ed il sale.
Sempre mescolando uniamo la panna sino a che il nostro caramello salato si sarà completamente amalgamato.
Versiamo in un vasetto sterilizzato e riponiamo in frigo una volta che si sarà raffreddato.

Buono a sapersi la salsa al caramello salato si conserva in frigorifero o in freezer, una volta aperto il barattolo è preferibile consumarlo entro una settimana.

Prestate attenzione a non far bruciare il caramello o il sapore sarà rovinato irrimediabilmente. All’occorrenza, quando versate la panna calda ponete il tegame per un minuto su fiamma dolcissima.
Il caramello non andrebbe mescolato ma andrebbe fatto roteare il tagame.

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