Il caramello salato, il quinto senso buono da gustare

Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho lavorato come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. In cucina con me sei come a casa: prepareremo insieme piatti semplici, veloci e di sicuro successo, scoprendo passo passo tanti trucchi utili che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Il caramello salato, il quinto senso buono da gustare

La ricetta del caramello salato, una salsa irresistibile perfetta per decorare o dare un tocco di dolcezza e sapidità insieme alle nostre torte, cupcake, gelati e panne cotte. Quello che è definito Umami ovvero il quinto senso del gusto racchiuso in un barattolo estremamente versatile e buono da gustare.

salsa al caramello salato

Tempo di preparazione: 5 min • Cottura: 5 min circa • Porzioni: 1 vasetto

Caramello salato

{ salted caramel }

La lista degli ingredienti

200 grammi di zucchero semolato
150 grammi di panna fresca
90 grammi di burro a temperatura ambiente
½ cucchiaino di sale, per me rosa

Prepariamo insieme il caramello salato

In un pentolino portiamo quasi al bollore la panna.
Intanto in un tegame dai bordi alti versiamo lo zucchero e lasciamo che si sciolga a fiamma media - senza mescolare - sino a che sarà divenuto ambrato.
Spegniamo la fiamma ed uniamo subito il burro a pezzettini ed il sale.
Sempre mescolando uniamo la panna sino a che il nostro caramello salato si sarà completamente amalgamato.
Versiamo in un vasetto sterilizzato e riponiamo in frigo una volta che si sarà raffreddato.

Buono a sapersi la salsa al caramello salato si conserva in frigorifero o in freezer, una volta aperto il barattolo è preferibile consumarlo entro una settimana.

Prestate attenzione a non far bruciare il caramello o il sapore sarà rovinato irrimediabilmente. All’occorrenza, quando versate la panna calda ponete il tegame per un minuto su fiamma dolcissima.
Il caramello non andrebbe mescolato ma andrebbe fatto roteare il tagame.