domenica 3 febbraio 2013

Il caramello salato, il quinto senso buono da gustare

La ricetta del caramello salato, una salsa irresistibile perfetta per decorare o dare un tocco di dolcezza e sapidità insieme alle nostre torte, cupcake, gelati e panne cotte. Quello che è definito Umami ovvero il quinto senso del gusto racchiuso in un barattolo estremamente versatile e buono da gustare.

caramello-salato
salsa al caramello salato



La lista degli ingredienti

200 grammi di zucchero semolato
150 grammi di panna fresca
90 grammi di burro a temperatura ambiente
½ cucchiaino di sale, per me rosa

Prepariamo insieme il caramello salato
  1. In un pentolino portiamo quasi al bollore la panna.
  2. Intanto in un tegame dai bordi alti versiamo lo zucchero e lasciamo che si sciolga a fiamma media - senza mescolare - sino a che sarà divenuto ambrato.
  3. Spegniamo la fiamma ed uniamo subito il burro a pezzettini ed il sale.
  4. Sempre mescolando uniamo la panna sino a che il nostro caramello salato si sarà completamente amalgamato.
  5. Versiamo in un vasetto sterilizzato e riponiamo in frigo una volta che si sarà raffreddato.

Buono a sapersi la salsa al caramello salato si conserva in frigorifero o in freezer, una volta aperto il barattolo è preferibile consumarlo entro una settimana.
Prestate attenzione a non far bruciare il caramello o il sapore sarà rovinato irrimediabilmente. All’occorrenza, quando versate la panna calda ponete il tegame per un minuto su fiamma dolcissima.
Il caramello non andrebbe mescolato ma andrebbe fatto roteare il tagame.


4 commenti:

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