Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Insalata di Riso Perfetta con Verdure Croccanti al Vapore, Classica e Bimby

Insalata di riso perfetta: senza condiriso e con verdure croccanti

Name: Insalata di Riso Perfetta con Verdure Fresche al Vapore, Croccanti e Senza Condiriso
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6-8 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 380 g di riso per insalate; 2 zucchine, tagliate a dadini; 2 carote, tagliate a dadini; 1 peperone, tagliato a dadini; 100 g di piselli; Pomodorini, a piacere; 80 g di tonno sott'olio; 2 uova sode; 2 wurstel; 1 manciata di olive; 2 cucchiaini di sale circa; Pepe, q.b.; Olio evo, q.b.; 1-2 cucchiaini di aceto di vino o di mele; Maionese, facoltativa

Se proprio devo dirla tutta, per noi questa è in assoluto l'insalata di riso perfetta, quella che profuma d'estate e in cui le verdure fresche sono cotte al vapore ma restano belle croccanti, senza il classico condiriso confezionato triste e che non da la medesima ricchezza di sapore.

Solo ingredienti freschi, sale, olio e un tocco d'aceto - nel mio caso super profumato e fatto in casa - insomma, l'insalata estiva di riso perfetta per pranzi in famiglia, schiscetta o da portare a un pic-nic o al mare, in versione classica e con il Bimby. E tu cosa aggiungeresti a questa ricettiva? Fammelo sapere nei commenti qui sotto ❤️

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 25 minuti circa
Porzioni: 6-8 porzioni
Calorie: ~237 kcal a porzione

La mia insalata di riso perfetta, testata più volte in cucina: verdure al vapore che restano croccanti, senza condiriso, pronta in meno di 30 minuti.

Cosa ci serve

Ingredienti

380 g di riso per insalate
2 zucchine, tagliate a dadini
2 carote, tagliate a dadini
1 peperone, tagliato a dadini
100 g di piselli
Pomodorini, a piacere
80 g di tonno sott'olio
2 uova sode
2 wurstel
1 manciata di olive
2 cucchiaini di sale circa
Pepe, q.b.
Olio EVO, q.b.
1-2 cucchiaini di aceto di vino o di mele
Maionese, facoltativa

Prepariamo passo passo l'insalata di riso in modo classico

Cuociamo il riso in abbondante acqua salata bollente seguendo i tempi di confezione, poi lo scoliamo e lo raffreddiamo subito sotto acqua fredda per bloccare la cottura e rimuovere l'amido.
Nel frattempo tagliamo zucchine, carote e peperone a dadini regolari.
Cuociamo le verdure a vapore insieme ai wurstel per circa 10-15 minuti: devono restare croccanti quindi i tempi cambiano a seconda delle dimensioni del taglio, ti suggerisco di assaggiare e cuocerle esattamente come piacciono a te.
In una ciotola capiente uniamo il riso freddo, le verdure raffreddate, i piselli, i pomodorini, le olive, il tonno sgocciolato, i wurstel a pezzetti e le uova sode a spicchi.
Condiamo con sale, pepe, olio e aceto, mescoliamo delicatamente e lasciamo riposare in frigo prima di servire.

Con il bimby e altri robot da cucina

Versiamo nel boccale 1 litro d'acqua, un giro d'olio e 1 cucchiaino e mezzo di sale.
Posizioniamo il cestello con il riso e nel Varoma disponiamo le verdure - zucchine, carote, piselli e peperoni - e i wurstel: cuociamo 20 min/Varoma/vel 4.
Togliamo il riso e lo raffreddiamo velocemente; lasciamo le verdure nel Varoma e continuiamo la cottura per altri 5 min/Varoma/vel 1.
Componiamo l'insalata unendo riso, verdure, piselli, pomodorini, olive, tonno, wurstel a pezzetti e uova sode.
Condiamo con sale, pepe, olio e aceto, mescoliamo e lasciamo riposare in frigo.

I miei consigli

Per uno slancio di sapore extra possiamo aggiungere la maionese. Possiamo usare mais e per gli estimatori anche qualche cappero.
Cuociamo le verdure il tempo minimo indispensabile: devono restare croccanti, non sfaldarsi - è il segreto di un'insalata di riso riuscitissima.
Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni: il sapore migliora dopo qualche ora di riposo.

Autore: Viviana Aiello

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