Sugo al tonno: il condimento saporito pronto in meno di 15 minuti

Sugo al tonno veloce

Autrice: Viviana Aiello

Un sugo al tonno e pomodoro ricco di sapore e profumato, pronto in poco più di 10 minuti.

Se cerchi un condimento in grado di conquistare proprio tutti, il sugo al tonno è semplicemente perfetto. A casa nostra è una delle ricette che preparo più spesso quando ho poco tempo a disposizione: mentre l'acqua arriva a bollore, il condimento è già pronto.

Saporito, genuino e versatile, è perfetto per condire pasta, riso oppure da servire su crostini e bruschette. In questa versione il tonno incontra il pomodoro creando un sugo ricco e corposo che porta in tavola tutto il profumo del mare con pochi ingredienti e pochissima fatica. Come saprai bene però, adoro condividere i miei segreti in cucina con te. Indovina cosa è immancabile per me in questa ricetta?! Chi legge trova 😉 

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Tempo di preparazione: 2 minuti  •  Tempo di cottura: 12 minuti  •  Porzioni: 6 persone

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Il sugo al tonno, il condimento semplice che profuma di mare, pronto in pochissimi minuti. 

La lista degli ingredienti

• 600 g di passata di pomodoro
• 180 g di tonno in scatola al naturale ben sgocciolato
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 2-3 capperi (facoltativi)
• 1 scalogno oppure 1 spicchio di aglio
• 1-2 rametti di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
• ½ cucchiaino di sale
• Peperoncino o pepe nero q.b.

Come preparare passo passo il sugo di tonno

1. Prepariamo un soffritto aromatico tritando finemente lo scalogno oppure l'aglio e il peperoncino. Facciamolo appassire in padella con olio extravergine di oliva e i capperi. Un mio segreto? A me piace sciogliere una o due alici, se piacciono anche a te, aggiungile anche tu alla ricetta.
2. Uniamo la passata di pomodoro, il sale e lo zucchero.
3. Lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungiamo il tonno sgocciolato, mescoliamo un paio di minuti e rimuoviamo i capperi se non ci piacciono interi.
5. Completiamo con prezzemolo, pepe e utilizziamo a piacere.

Procedimento con il Bimby o un altro robot da cucina

1. Mettiamo nel boccale lo scalogno oppure l'aglio, 5 sec/vel 7. Riuniamo sul fondo.
2. Aggiungiamo olio, capperi e - se ti piacciono come piacciono a me, il mio segreto è aggiungere una o due alici - 3 min/120°C/vel 1.
3. Uniamo passata, sale e zucchero e cuociamo 6 min/100°C/vel 1 con il cestello al posto del misurino.
4. Aggiungiamo il tonno e il prezzemolo 2 min/100°C/antiorario/vel cucchiaio. Usiamo a piacere.

I consigli di Viviana

• Per un sapore più delicato utilizziamo il tonno al naturale, mentre per un gusto più intenso possiamo scegliere quello sott'olio ben sgocciolato.
• Aggiungiamo il prezzemolo quasi a fine cottura per preservarne profumo e colore.
• Questo condimento è perfetto con spaghetti, linguine, penne, fusilli e anche con il riso.
• Se amiamo il piccante possiamo aggiungere peperoncino fresco o in polvere durante la cottura.
• Il sugo si conserva in frigorifero per circa 2 giorni oppure può essere congelato
• E il trucco della nonna? Aggiungiamo 1 cucchiaio di estratto di pomodoro e sentirai che sapore! 

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