Melanzane ripiene alla siciliana, saporite e veloci da preparare

Le melanzane ripiene al forno alla siciliana sono una di quelle ricette che non hanno bisogno di presentazioni, eppure ogni volta che le porti in tavola succede sempre la stessa cosa: spariscono prima che tu possa sederti. E sì, è normale chiedere il bis. Anzi, il tris quindi ti consiglio di raddoppiare le dosi sin da adesso 😀

Dentro ci trovi tutto quello che la cucina siciliana sa fare meglio: sapori decisi, ingredienti semplici, il sapore e il profumo dell'origano cresciuto alle pendici dell'Etna in mezzo alla pietra lavica che tutti vogliono avere in casa una volta provato. La farcia è un abbraccio di pomodoro, alici, capperi, mollica e provola, magari la ragusana, che fila -quella che si allunga quando sollevi la forchetta e ti fa venire voglia di fotografare tutto prima ancora di mangiare. Ma poi mangi, e la foto passa in secondo piano. Ecco perché riesco a condividerle solo oggi, nonostante le abbia preparate decine di volte.

Quello che mi piace di queste barchette di melanzane, oltre al sapore, è la loro versatilità. Le possiamo servire calde, tiepide o a temperatura ambiente. praticamente sono perfette anche per un pic nic all'aria aperta o per un party dove possiamo servire qualcosa che faccia davvero colpo senza passare ore ed ore in cucina. Funzionano sempre, in qualsiasi occasione.

La ricetta è senza carne e senza uova, ma ti assicuro che non mancherà nulla al sapore intenso che regalano. La provola fusa in superficie fa tutto il lavoro, e quando apri il forno e senti quel profumo di origano e formaggio gratinato capisci già che andrà bene. Più che bene.

Qui sotto trovi la ricetta passo dopo passo, con il bimby e senza. Preparale una volta e poi fammi sapere quante volte ti hanno chiesto la ricetta. Sono curiosa 💙

barchette di melanzane alla siciliana

Melanzane ripiene al forno alla siciliana

La lista degli ingredienti

• 2 melanzane
• 2 pomodori maturi
• 3/4 alici
• 2 fette di pane, la mollica
• 4 cucchiai di parmigiano
• 4 cucchiai provola o formaggio a pasta filata
• 1 o 2 capperi, facoltativo
• 1 cucchiaino sale
• origano
• olio evo

Prepariamo passo passo le barchette di melanzane ripiene insieme

con il bimby o un altro robot da cucina

1. Laviamo le melanzane, tagliamole a metà e incidiamo la polpa con un coltello senza arrivare alla buccia. Disponiamole su una teglia ricoperta di carta forno e oleata e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 20 min oppure in friggitrice ad aria 15 min a 180°  con la parte della polpa rivolta verso l'alto. Tiriamole fuori e con attenzione preleviamo la parte centrale come per formare delle barchette.
2. Nel boccale del bimby mettiamo l'olio, le alici e l'aglio: 1 min/120°/vel 2. Versiamo i pomodori in pezzi, le olive, i capperi, il sale, la polpa delle melanzane, l'origano, il pepe, il parmigiano e la mollica di pane: 1 o 2 sec/turbo, deve essere grossolano.
3. Saliamo le barchette di melanzane e mettiamo la farcia ottenuta al loro interno e se ci piace tanto vederle filare inseriamo qualche tocchetto di provala proprio dentro al loro cuore. Cospargiamo la provola sulla superficie e diamo un giro di olio e di origano. Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti o in friggitrice ad aria a 200° per 8-10 minuti o fino a che si sarà sciolta la mozzarella in superficie
4. Decoriamo con qualche fogliolina di basilico e serviamo tiepide o a temperatura ambiente.

senza bimby

1. Prepariamo e cuociamo le barchette di melanzane come al punto 1 sopra.
2. In un frullatore o un tritatutto frulliamo grossolanamente le alici, l'aglio, i pomodori in pezzi, le olive, i capperi, il sale, la polpa delle melanzane, gli aromi, il parmigiano e la mollica di pane. Procediamo come al punto tre.