Valdostana, la ricetta originale

La ricetta originale della valdostana risiede nel tipo di carne da utilizzare per la sua preparazione e nel tipo di formaggio, si parla infatti di carne di vitello e di fontina, cosa che la differenzia dagli altrettanto famosi cordon-bleu che possono essere preparati con tagli di carne diversi nonché con formaggi differenti.

 Valdostana con prosciutto cotto e fontina, ricetta originale

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Tempo di preparazione: 10 min •  Cottura: 15 min circa • Porzioni: 4

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Copyright: Viviana Aiello

Valdostana ricetta originale

{ Classic Valdostana Recipe }

La lista degli ingredienti

4 fettine grandi per cotolette di vitello da privare dell'osso
180 grammi fontina
160 grammi di prosciutto cotto
120/150 grammi di farina
180 grammi di pangrattato
3 uova
burro chiarificato, ghee
sale

Prepariamo insieme la cotoletta alla valdaostana

1. Rimuoviamo l'osso dalle costolette e tagliamole a libro. Battiamo la carne.
2. Farciamone l'interno con la fontina e le fettine di prosciutto e battiamo delicatamente i bordi con il batticarne per sigillarli.
3. Passiamole nella farina e rimuoviamone l'eccesso, successivamente immergiamole nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
4. Friggiamo nel burro e facciamo dorare entrambe le superfici. Saliamo e serviamo.

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