Riso alla cantonese, ricetta con e senza bimby

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Riso alla Cantonese, ricetta con il Bimby e senza

Il riso alla cantonese, la ricetta con e senza bimby

Lo dico sempre: le ricette più buone nascono quasi per caso, la sera prima, guardando quel tegame di riso avanzato nel frigo e chiedendoti "e adesso che ne faccio?". Il riso alla cantonese è nato esattamente così: un piatto pensato per non buttare via niente, che con pisellini colorati, prosciutto e una frittatina sottile si trasforma in qualcosa di così buono da far dimenticare che è nato come rimedio agli avanzi.

Te lo preparo in due modi: la versione classica in padella, paziente e profumata, e quella con il Bimby, quando il tempo stringe ma la voglia di mangiare bene resta la stessa o anche se ti piace la cottura al vapore - che ppoi è quella preferita anche nella cultura cinese se non vado errata. Un tocco di salsa di soia alla fine, ed è pronto. Tu cosa ci aggiungeresti al tuo riso alla cantonese? Raccontamelo nei commenti, sono curiosissima di scoprilro!

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• Preparazione: 5 minuti
• Cottura: 15 minuti circa
• Porzioni: 4 persone

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Il mio riso alla cantonese, la ricetta originale che nasce dall'idea anti-spreco per il riso avanzato: trovi la versione classica e con il Bimby.

Cosa ci serve

Ingredienti

• 1200 g di acqua
• 1 e 1/2 cucchiaini di sale
• Un giro d'olio EVO
• 300 g di riso basmati
• 200 g di pisellini
• 180 g di prosciutto cotto, a dadini
• 3 uova
• Un pizzico di sale
• Pepe, q.b.
• Erba cipollina, q.b.
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• Olio EVO, q.b. (per condire)
• Sale, q.b. (per aggiustare)

Prepariamo passo passo il riso alla cantonese in modo classico

1. Sciacquiamo il riso basmati sotto acqua corrente fredda fino a quando l'acqua non esce limpida, poi lo cuociamo in acqua bollente salata seguendo i tempi riportati sulla confezione.
2. Scottiamo i pisellini in acqua bollente per pochi minuti, poi rosoliamo brevemente il prosciutto a dadini in padella con un filo d'olio.
3. Sbattiamo le uova con un pizzico di sale, pepe ed erba cipollina, cuociamo una frittatina sottile in padella e la sminuzziamo con una spatola.
4. In una ciotola capiente uniamo riso, pisellini, prosciutto e frittatina sminuzzata. Aggiustiamo di sale, un filo d'olio e il cucchiaio di salsa di soia, mescoliamo e serviamo.

Con il Bimby e altri robot da cucina

1. Sciacquiamo il riso basmati sotto acqua corrente fredda fino a quando l'acqua non esce limpida.
2. Versiamo nel boccale l'acqua, il sale e un giro d'olio. Posizioniamo il cestello con il riso all'interno e copriamo con il coperchio. 
3. Nel Varoma, disponiamo i pisellini, il prosciutto a dadini e posizioniamo il vassoio del varoma foderato con carta forno con le uova sbattute  con un pizzico di sale, pepe e erba cipollina, mettiamolo sopra al coperchio 15 min/Varoma/vel 2.
4. Svuotiamo il boccale e mettiamo la frittatina al vapore nel boccale 5 sec/vel 3 per sminuzzarla.
5. In una ciotola uniamo riso, pisellini, prosciutto e frittatina sminuzzata. Aggiustiamo di sale, olio e il cucchiaio di salsa di soia, mescoliamo e serviamo.

I miei consigli

• Il segreto è nel riso sciacquato bene: meno amido significa chicchi sgranati, tratto distintivo del vero riso alla cantonese.
• Perfetto anche il giorno dopo: si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni.

4.9 (211 voti)

Autore: Viviana Aiello

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