Insalata di mare e ceci: fresca, proteica e pronta in 5 minuti!

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Insalata di Mare con Ceci e Surimi: la Mia Versione Fresca, Proteica e Pronta in 5 Minuti

La mia insalata di mare express con ceci e surimi, una soluzione fresca e colorata pronta in soli 5 minuti.

Quando l'estate entra nel vivo e le giornate si fanno calde e asfissianti, la voglia di stare davanti ai fornelli svanisce del tutto ed è per questo che si fa di necessità virtù! Abbiamo bisogno di idee frescos, salvacena furbi e combinazioni di sapori freschi e estivi immediate.

Questa insalata di mare express con ceci e surimi nasce proprio da questa esigenza: una ricetta scacciapensieri pensata per chi va di fretta ma esige tutto il profumo e la ricchezza del mare nel piatto. Ideale da infilare nella schiscetta da portare in ufficio o sotto l'ombrellone, ma anche magnifica da servire in un buffet freddo, during un brunch estivo con gli amici o come jolly leggero per il pranzo di Ferragosto. Una vera bontà pronta in appena 5 minuti di orologio che vi risolverà la tavola!

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• Prep: 2 MINUTI
• Cottura: 3 MINUTI
• Porzioni: 4 PORZIONI
• Calorie: ~240 kcal

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Un'idea furba e freschissima nata nella mia cucina per battere il caldo estivo: il profumo del mare incontra i ceci e la freschezza del cipollotto e del sedano in un piatto da preparare all'ultimo minuto.

Cosa ci serve

Ingredienti

• 1 vasetto di ceci precotti, circa 240 g sgocciolati
• 150 g di surimi a rondelle
• 150 g di cozze sgusciate
• 1 costa di sedano
• 1 cipollotto fresco
• 30 g di olio extravergine d'oliva
• Succo di mezzo limone
• Erba cipollina e prezzemolo freschi q.b.

Prepariamo passo passo l'insalata di mare express in modo classico

1. In una ciotolina emulsioniamo bene con una forchetta 20 grammi di olio extravergine d'oliva, il succo di mezzo limone, il prezzemolo e l'erba cipollina tritati finemente.
2. Scaldiamo una padella sul fuoco con un leggero giro d'olio, uniamo le cozze sgusciate e lasciamo cuocere a fiamma vivace per circa 3 minuti.
3. Laviamo accuratamente la costa di sedano, rimuoviamo i filamenti più duri e tagliamola a piccoli dadini.
4. Mondiamo il cipollotto fresco e affettiamolo sottilmente a rondelle.
5. In un'insalatiera capiente uniamo i ceci (sciacquati bene dal liquido di conservazione e sgocciolati), il surimi a rondelle, le cozze intiepidite, il sedano e il cipollotto.
6. Irroriamo l'insalata con l'emulsione aromatica preparata, mescoliamo con delicatezza e lasciamo riposare qualche minuto prima di servire così da far fondere perfettamente i sapori.

Con il Bimby e altri robot da cucina

1. Mettiamo nel boccale l'erba cipollina, il prezzemolo fresco, i 20 g di olio e il succo di mezzo limone: emulsioniamo per 5 sec/vel 8. Trasferiamo la salsa in una ciotolina.
2. Senza lavare il boccale inseriamo 10 grammi di olio e le cozze sgusciate, cuociamo per 6 min/100°/antiorario.
3. Nel frattempo sul tagliere riduciamo manualmente la costa di sedano a cubetti.
4. Sempre sul tagliere affettiamo a rondelle sottili il cipollotto fresco.
5. All'interno di una ciotola capiente uniamo i ceci ben lavati e sgocciolati, il surimi a rondelle, le cozze cotte nel robot, il sedano e il cipollotto.
6. Versiamo la salsina aromatica tenuta da parte sopra l'insalata di mare, mescoliamo e lasciamo insaporire.

I miei consigli

• Se prepari questa insalata per la schiscetta o per un buffet con largo anticipo, conserva l'emulsione di limone e olio a parte e condisci il piatto solo 15/20 minuti prima di servirlo: in questo modo il sedano rimarrà incredibilmente croccante!
• Per una nota ancora più ricca e colorata, possiamo aggiungere una manciata di olive denocciolate o qualche cubetto di feta greca.

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Autore: Viviana Aiello

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