Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

Vieni a scoprire la mia storia →

Seguimi anche qui:

Pesto di valeriana, la ricetta con e senza bimby

Pesto di Valeriana e Mandorle

Ma quanto amiamo quelle giornate leggere e spensierate passate all'aria aperta? Quando si rientra a casa ritemprati ma con poca voglia di mettersi ai fornelli, sopratutto dopo il periodo che stiamo attraversando tutti noi. Per concludere la giornata con un pranzo veloce o una cena all'ultimo minuto senza rinunciare al gusto, questo pesto di valeriana e mandorle è perfetto. Conosciuta anche come songino, la valeriana regala una crema incredibilmente vellutata e dal sapore erbaceo, ottima sia per condire la pasta sia da spalmare su fette di pane tostato.

Preparazione: 5 MINUTI
Cottura: NESSUNA COTTURA
Porzioni: 4 PORZIONI
Calorie: ~290 kcal / porzione

Un’alternativa fresca e sfiziosa al classico pesto al basilico, facilissima da preparare per salva-cene veloci e ricchi di sapore, questo pesto alla valeriana o soncino saprà regalarti note delicate ma decise al contempo.

Cosa ci serve

Ingredienti

120 g di insalata valeriana (songino)
120 g di olio extravergine d'oliva
60 g di Parmigiano Reggiano
50 g di mandorle pelate (o pinoli)
1/2 spicchio d'aglio (privato dell'anima)
2 filetti di acciuga sott'olio (facoltativi)
1 pizzico di sale fino
1 pizzico di peperoncino secco (facoltativo)

Prepariamo passo passo il Pesto di Valeriana e Mandorle in modo classico

Mettiamo nel mixer l'aglio privato dell'anima e i filetti di acciuga, tritandoli finemente.
Uniamo la valeriana ben asciutta, il Parmigiano a pezzetti e le mandorle.
Tritiamo ad impulsi brevi per preservare la freschezza e il colore verde brillante delle foglioline.
Versiamo l'olio extravergine a filo, il sale e il peperoncino, amalgamando fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa.
Usiamo il pesto subito per condire un primo piatto espresso o per guarnire bruschette croccanti.

Come preparare il Pesto di valeriana Bimby

Inseriamo nel boccale l'aglio privo dell'anima e le acciughe: 2 sec / vel 8. Raccogliamo sul fondo con la spatola.
Aggiungiamo la valeriana, il Parmigiano e le mandorle: 6 sec / vel 8. Riuniamo sul fondo.
Versiamo l'olio d'oliva, il sale e il peperoncino ed emulsioniamo: 15 sec / vel 3.
Controlliamo la consistenza e serviamo.

I nostri consigli

Se preferiamo un gusto più avvolgente e autunnale, possiamo sostituire le mandorle con la stessa quantità di gherigli per realizzare un eccellente pesto di valeriana e noci.
Se non amiamo il retrogusto dell'acciuga, possiamo semplicemente ometterla: il pesto risulterà ugualmente delicato e aromatico.
Per conservarlo, lo trasferiamo in un vasetto di vetro ben pulito e lo ricopriamo interamente d'olio extravergine prima di chiuderlo: in frigorifero rimane fresco per 3-4 giorni.

Autore: Viviana Aiello

Cerca nel blog