Barbajada, la ricetta originale della bevanda al cioccolato milanese

Quella di oggi è una ricetta antica e quasi perduta, quella della barbajada che nella prima metà dell'800 era molto apprezzata e che accompagnava la degustazione dei dolciumi. Il suo creatore, da garzone di un caffè divenne ben presto il fondatore del Caffè dei Virtuosi a Milano che era nientepopodimeno che a fianco della famossima Scala. Pochi semplici ingredienti che mescolati con maestria danno origine a questa bevanda spumosa accompagnata spesso e volentieri da un bel ciuffo di panna fresca montata.

barbajada, la ricetta della bevanda al cacao di Milano

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Tempo di preparazione: 2 min •  Cottura: 8 min circa • Porzioni: 1 tazza

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Copyright: Viviana Aiello

Barbajada

{ Milano hot chocolate }

La lista degli ingredienti

1 tazza di latte
2 tazzine di caffè ristretto
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
zucchero a piacere
panna fresca

Prepariamo insieme la Barbajada

1. Versiamo in un pentolino il cacao e incorporiamo l'acqua ed il latte poco a poco con l'aiuto di una frusta.
2. Portiamo al bollore mescolando energicamente con la frusta per formare la caratteristica schiuma.
3. Uniamo il caffè ancora caldo e zuccheriamo a piacere. Serviamo quando è ancora calda con un ciuffetto di panna.

C'è anche chi degusta la Barbajada frullando a freddo gli ingrendienti con qualche cubetto di ghiaccio.

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