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Gelato ai fichi caramellati e rum, senza gelatiera

Il mio gelato ai fichi violetti caramellati e rum: cremoso, senza gelatiera e pronto a stupire

Ci sono estati che si raccontano da sole, e i fichi che caramellano piano nel loro sciroppo di rum, è da loro che ho preso ispirazione per questo gelato ai fichi. Ho usato quelli violetti per avere questo meraviglioso colore ma possiamo utilizzare qualsiasi tipo di fico

Questo gelato nasce senza gelatiera, con la semplicità di un frullatore o dl bimby e la generosità della frutta di stagione: cremoso, intenso, con quel tocco di melassa che solo il rum sa dare.

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• Preparazione: 15 MINUTI
• Cottura: 10 MINUTI
• Congelamento: ALMENO 4 ORE
• Porzioni: 4 PORZIONI
• Calorie: CIRCA 239 KCAL A PORZIONE

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Un gelato che nasce dalla mia voglia di trasformare la frutta matura in qualcosa di sorprendente, senza bisogno di gelatiera: solo fichi, banana e un po' di pazienza affinchè si possa congelatore e poi ecco la magia.

Cosa ci serve

Ingredienti

• 400 g di fichi violetti
• 100 g di banana congelata
• 100 g di panna vegetale
• 70 g di zucchero
• 3 cucchiai di rum

Prepariamo passo passo il gelato ai fichi caramellati in modo classico

1. Laviamo i fichi ed eliminiamo il picciolo, mantenendo la buccia: sono proprio le bucce viola a regalare al gelato quel colore così intenso. Li dividiamo in quattro e li mettiamo in un pentolino con lo zucchero e il rum, cuocendo a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si caramellano leggermente.
2. Versiamo il composto ancora tiepido in un contenitore basso e largo, così da facilitare il congelamento uniforme, e lo riponiamo in freezer per almeno 4 ore.
3. Tagliamo a cubetti i fichi caramellati ormai congelati e uniamo la banana congelata a rondelle. Frulliamo con un frullatore potente o un mixer da cucina, fermandoci di tanto in tanto a raccogliere il composto dai bordi con una spatola, finché non otteniamo una crema liscia e vellutata.
4. Aggiungiamo la panna vegetale e frulliamo ancora per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamarla. Serviamo subito il nostro gelato cremoso, oppure lo riponiamo in freezer per qualche minuto se lo preferiamo più compatto.

Con il bimby e altri robot da cucina

1. Laviamo i fichi ed eliminiamo il picciolo, mantenendo la buccia viola che darà colore al nostro gelato. Li dividiamo in quattro parti e li versiamo nel boccale insieme allo zucchero e al rum. Cuociamo 10 min/100°/vel 1.
2. Trasferiamo il composto in un contenitore basso e lo congeliamo per almeno 4 ore.
3. Tagliamo a quadrotti i fichi caramellati congelati e uniamo la banana congelata a rondelle. Frulliamo 15 sec/vel 8, raccogliendo il composto sul fondo con la spatola.
4. Uniamo la panna e mantechiamo 45 sec/vel 5 spatola, aiutandoci dal foro del coperchio con la spatola. Serviamo subito il nostro gelato ai fichi caramellati e rum.

I nostri consigli

• Scegliamo fichi violetti maturi, morbidi e polposi: sono loro a dare colore e dolcezza naturale al gelato, senza bisogno di coloranti.
• Se lo prepariamo in anticipo, teniamolo in freezer in un contenitore ermetico e tiriamolo fuori 5-10 minuti prima di servirlo, per renderlo più cremoso al cucchiaio.

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Autore: Viviana Aiello

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