Patate al forno croccanti e dal cuore morbido

Viviana Aiello, food storyteller del blog Il Solletico nel Cuore

Benvenuti! Sono Viviana Aiello, fondatrice del blog Il Solletico nel Cuore, dove dal 2012 condivido la mia passione per il fatto in casa e la cucina quotidiana.

Grazie alla bravura di mamma Anna ai fornelli, alla mia innata curiosità e al desiderio di tramandare le sue e le mie ricette di famiglia, negli anni ho scritto come autrice per grandi piattaforme internazionali – tra cui Cookidoo. Mettiti comoda: prepareremo insieme piatti semplici, veloci ma prelibati, scoprirai passo passo tutti i miei trucchi che, in totale relax, salveranno la tua cena - così come hanno salvato la mia - anche nei giorni più caotici.

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Patate al forno croccanti e dal cuore morbido

Le patate sono un piatto adorato dalla stragrande maggioranza delle persone. Versatili in cucina rappresentano un vero e proprio comfort food e per ogni tipo di taglio, cambiano letteralmente sapore. Il motivo di questa mia affermazione?! Una ricetta di cui presto vi renderò partecipi. Insomma, che si tratti di un purè i patate, degli gnocchi della mamma, di patatine fritte o di queste fantastiche patate al forno croccanti, od ancora al cartoccio con la tipica salsa al burro, ce n'è proprio per tutti i gusti.

patate al forno croccanti

Tempo di preparazione: 5 min • Cottura: 50/60 min circa • Porzioni: variabili

Patate al forno croccanti

{ Perfect roast potatoes recipe }

La lista degli ingredienti

Patate*
aromi, per me timo, rosmarino e pepe
aglio
olio evo
sale

Prepariamo insieme le patate al forno croccanti e dal cuore morbido

Laviamo con cura le patate, tagliamole in 4 parti e versiamole in acqua fredda per almeno 20/30 minuti per far perdere loro l'amido e renderle più croccanti al termine della cottura.
Scoliamo l'acqua, asciughiamo su un canovaccio e versiamo nella leccarda.
Spolveriamo con il sale, gli aromi ed aggiungiamo l'aglio in camicia schiacciato - ovvero lasciamogli la pellicina - ed infine irroriamo con abbondante olio.
Amalgamiamo con l'aiuto di un cucchiaio o con le mani, riponiamo la parte della patate con la pelle sulla leccarda ed inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 220° per circa 50/60 minuti controllando di tanto in tanto la cottura e la doratura delle nostre patate al forno croccanti. Serviamo le quando sono ancora calde e fumanti

Ma quali patate usare per la cottura al forno?

Le patate che si prestano alla cottura la forno sono le patate novelle, quelle a buccia rossa ed a pasta gialla.

…about me

La splendida notizia di cui vi ho accennato nel precedente post, era la nascita della mia terza nipotina, una nascita avvenuta con moltissimo anticipo e che ci ha tenuti col fiato sospeso sino a pochi giorni fa... Grazie a Dio adesso la nostra piccola principessa ha dato la sua prima e grandiosa dimostrazione di forza e non resta che attendere che possa andare a casa con mamma e papà per farsi circondare e sommergere dall'amore e dalle coccole di tutta la famiglia. Arriviamo presto anche noi ad abbracciarti amore di zia! Benvenuta al mondo piccola grande lottatrice! ♥