Torta Brasiliana Nega Maluca, Bolo Nega Maluca

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Torta Brasiliana Nega Maluca  o Bolo Nega Maluca

La mia Nega Maluca: umida, cioccolatosa e con una copertura irresistibile!

La Nega Maluca è uno dei dolci al cioccolato più amati in Brasile: una torta semplice, umida, morbidissima e con una copertura al cioccolato che la rende davvero irresistibile.

Sul suo nome e sulla sua origine circolano diverse storie, più vicine alla leggenda popolare che alla storia documentata. Una delle versioni più raccontate la fa risalire agli anni '40 e parla di una donna africana che lavorava come cuoca in una famiglia di San Paolo. Si racconta che, preparando una torta, abbia fatto cadere per errore una grande quantità di cioccolato nell'impasto. Invece di buttare tutto, continuò a lavorare la preparazione e la mise in forno. Il risultato piacque così tanto che quella torta diventò la famosa Nega Maluca.

Che la storia sia vera oppure no, una cosa è certa: questa torta è una vera bomba di cioccolato. La cosa che la rende speciale è proprio la sua consistenza: l'acqua e l'olio nell'impasto la mantengono incredibilmente morbida e umida, mentre il cioccolato le dà un gusto intenso ma non stucchevole. E poi c'è la copertura... una crema calda e lucida che si posa sulla torta e, raffreddandosi, crea quello strato goloso che ti fa venire voglia di tagliare subito un'altra fetta.

È una di quelle torte che si preparano senza troppi fronzoli, ma quando arriva in tavola fa sempre la sua figura. E soprattutto è buona da morire: cioccolatosa, morbida, umida al point giusto e con quella copertura che completa tutto. Insomma, una torta semplice, ma decisamente maluca. ❤️

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• Preparazione: 15 min
• Cottura: 50 minuti circa
• Porzioni: 8-10 porzioni
• Calorie: ~678 kcal per porzione

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Una torta che unisce semplicità e golosità: pochi passaggi, ingredienti facili da reperire e un risultato che sorprende sempre, tra la morbidezza dell'impasto e la lucentezza della copertura al cioccolato.

Cosa ci serve

Ingredienti

• 300 g zucchero semolato
• 240 g acqua
• 240 g olio
• 220 g farina tipo 00 più q.b. per infarinare
• 200 g cioccolato fondente (53% cacao), ridotto in pezzi
• 20 g burro, per me bavarese
• 3 uova
• 2 cucchiaini di lievito in polvere

Per la copertura

• 200 g cioccolato fondente (53% cacao), ridotto in pezzi
• 100 g latte intero
• 40 g zucchero semolato
• 15 g burro, per me bavarese

Prepariamo passo passo la Nega Maluca in modo classico

1. Preriscaldiamo il forno a 180°C. Imburriamo e infariniamo una tortiera con fondo removibile. Scaldiamo l'acqua in un pentolino fino quasi a bollore, poi teniamola da parte al caldo.
2. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o al microonde a intervalli brevi, mescolando fino a renderlo liscio e lucido.
3. In una ciotola capiente uniamo zucchero, uova, olio, farina e lievito, poi versiamo l'acqua calda tenuta da parte. Mescoliamo con una frusta o con lo sbattitore fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporiamo il cioccolato fuso.
4. Versiamo il composto nella tortiera e cuociamo in forno statico a 180°C per circa 50 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
5. Per la copertura, sciogliamo a bagnomaria il cioccolato insieme a latte, zucchero e burro, mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida.
6. Versiamo la copertura calda sulla torta e lasciamo raffreddare completamente prima di servire. La Nega Maluca è ancora più buona fredda.

Con il bimby e altri robot da cucina

1. Versiamo l'acqua nel boccale e la scaldiamo 4 mi/120°/vel 1. Togliamo e teniamo da parte al caldo. Tritiamo il cioccolato 10 sec/vel 10 e riuniamo sul fondo con la spatola.
2. Aggiungiamo lo zucchero, le uova, l'olio, la farina, il lievito e l'acqua tenuta da parte. Mescoliamo 20 sec/vel 4. Versiamo nella tortiera imburrata e infarinata e cuociamo in forno statico a 180°C per circa 50 minuti.
3. Nella ciotola pulita mettiamo il cioccolato della copertura, il latte, lo zucchero e il burro e facciamo sciogliere 5 min/40°/vel 2. Versiamo sulla torta e lasciamo raffreddare completamente prima di servire.

I miei consigli

• Per una copertura ancora più lucida, versatela quando è ancora calda ma la torta si è leggermente intiepidita.
• Usate un cioccolato di buona qualità con almeno il 53% di cacao: fa davvero la differenza nel risultato finale.
• La torta si conserva morbida per 2-3 giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.
• Io aggiungo spesso un cucchiaino di caffè in polvere nell'impasto.

4.8 (28 voti)

Autore: Viviana Aiello

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