Cupcakes al doppio cioccolato e ricotta

Sperimentare. Non credete sia una bella parola? Significa non fermarsi davanti a qualcosa che è già stato tracciato, significa mettersi in gioco, significa far girare le proprie rotelle ma soprattutto significa seguire il proprio istinto e la propria ispirazione... in poche parole: esprimere se stessi!

Ecco, non so se definirmi curiosa, pasticciona o semplicemente folle. Quel che so è che forse sono un pò tutte le cose messe insieme, così come ho scritto nella presentazione quando ho aperto il blog. 

Della fantastica esperienza di giovedì con Ugo Pagliai mi rimane il dolce sapore in bocca e cosa ne pensate se provo a condividerlo con voi con questi cupcakes che hanno riscosso un notevole successo proprio qualche sabato fa? Più di qualcuno mi ha detto: "si sciolgono in bocca", "sono davvero buonissimi",  "non sono per nulla asciutti" e "mi dai la ricetta?" Ed io potevo non condividerla con voi? Insomma, un altro mio esperimento, riuscito! Lo ammetto: pasticcio ma son fortunella ;)

Cupcakes al doppio cioccolato e ricotta

La lista degli ingredienti

per 15 mini cupcakes

100 grammi di farina 00

100 grammi di zucchero semolato

60 grammi di latte + due cucchiai da sciogliere con il cioccolato

60 grammi di burro, per me tipo bavarese

50 grammi di cioccolato fondente

40 grammi di ricotta

1 uovo grande

7 grammi di cacao in polvere

6 grammi di lievito vanigliato per dolci

Prepariamoli insieme

1. Preriscaldiamo il forno a 180° funzione ventilato.
2. Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente con i due cucchiai di latte.
3. In una ciotola o dentro la planetaria, montiamo con le fruste il burro e lo zucchero sino a formare una crema.
4. Incorporiamo l'uovo, il latte e la ricotta. Infine la farina amalgamata con il cacao in polvere ed il lievito vanigliato. Facciamo amalgamare bene e versiamo l'impasto nei pirottini con l'aiuto di un sac à poche o di un cucchiaio. Riempiamone solo due terzi.
5. Cuociamo per circa 15 minuti. verifichiamo che il loro cuore sia asciutto con uno stuzzicadenti e tiriamoli fuori dal forno.
6. Una volta freddi potremo decorarli con panna fresca, della mousse o della pasta di zucchero.

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