giovedì 6 marzo 2014

Gnocchi di patate, la ricetta della mamma

Per la ricetta degli gnocchi di patate vi suggerisco di utilizzare le patate a pasta bianca o rossa, ovvero delle patate che siano farinose, sotto potrete leggere un piccolo trucco per scoprire se le patate lo siano. La quantità di farina impiegata nella ricetta è indicativa, tutto dipende dal tipo di patate che andrete ad utilizzare ma niente panico, la cucina è sperimentazione e l'importante è che l'impasto sia compatto ed omogeneo, ovvero arrotolabile

gnocchi-di-patate
gnocchi di patate la ricetta classica




La lista degli ingredienti


1 kg di patate a pasta bianca o vecchie/farinose
1 uovo medio
250 grammi di farina di semola rimacinata o poco più
sale


Prepariamo insieme gli gnocchi di patate
  1. Laviamo le patate con cura e facciamole lessare senza eliminare la buccia. Quando saranno cotte - testiamo la cottura con i rebbi di una forchetta - sbucciamole e passiamole nello schiacciapatate.
  2. In una ciotola lavoriamo la purea di patate ottenuta con un pizzico di sale, l'uovo e la farina. Ottenuto un impasto omogeneo ed in grado di poter essere steso procediamo alla loro preparazione.
  3. Preleviamo una parte dell'impasto e sulla spianatoia infarinata iniziamo a formare dei cordoni, delle dimensioni di un pollice circa, arrotolando la pasta su se stessa.
  4. Tagliamo gli gnocchi e passiamoli sui rebbi di una forchetta infarinata (infarinatela ogni volta che serve ovvero se l'impasto dovesse attaccarsi). Esercitiamo una leggera pressione e arrotoliamo lo gnocco su se stesso per donargli la caratteristica forma.
  5. Non ci resta che lessarli immediatamente in abbondante acqua salata in cui avremo aggiunto un filo di olio. Appena gli gnocchi di patate saliranno in superficie andranno prelevati con una schiumarola e conditi a proprio piacimento.
Buono a sapersi Un trucco per scoprire se le patate siano farinose è quello di tagliarle a metà e sfregare le due parti insieme. Si formerà della schiuma che dovrà farle rimanere quasi appiccicate tra loro




…about me
Non lo sapevo proprio che ci fosse un detto che recita: "giovedì gnocchi!" sino a qualche tempo fa. Me lo disse una volta una cugina di Marco a cui sua madre li aveva appena preparati e che ci aveva invitati a cena proprio di giovedì. Questa frase mi sembrò così carina che si fissò indelebilmente nella mia memoria.
Mi porto dietro questa ricetta con questa frase e questa foto da quasi due mesi.
Le mani che vedete sono quelle della mia mamma ed è lei che li ha sapientemente preparati per noi per festeggiare gli 86 anni del babbo!

24 commenti:

  1. L'amore fa miracoli|||
    Ciaoooo, ah gli gnocchi, croce e delizia!!! Mi piacciono tanto ma quando ho provato a farli mi sono venuti mollicci, ho riprovato e si sono "distrutti" nell'acqua di cottura. Non ho più riprovato e aspetto che li faccia la mia mamma!!! E' vero, come dici giustamente tu, dipende tutto dalle patate ed ora che so il trucchetto proverò per la terza volta. Riesco a fare lo gnocco molto bene, però!
    Un abbraccione <3

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    1. Ciao Ivana, già mi vedo ad infarinare sulla spianatoia da sola! Sai che sbuffi di farina e spero solo quelli! Ieri poi ho acquistato delle patate strepitose, chissà che io riesca a farci degli gnocchietti speciali!
      Un abbraccione anche a te bella pavesina mia!

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  2. Buoni gli gnocchi, anch'io uso le stesse dosi :)
    Ma non preoccuparti, capita che ci si distragga in cucina, è normale (sai quante volte mi sono distratta io....)
    un bacio :)

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    1. Ciao Daniela! :D mi consola perché certe volte ho paura che mi sfugga qualche piccolo particolare dal "a occhio" di mia madre :D
      Ti abbraccio forte

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  3. Tesoro gli gnocchi sono proprio dei piatti confort food, di quelli che ti riconciliano con il mondo e poi fatti dalle sapienti mano della mamma hanno un sapore in più!!! Un bacio grande cara

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    1. é vero Imma, credo che non sarò mai brava quanto lei difatti!
      Un grandissimo abbraccio anche a te!

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  4. buonissimi e bellissimi i tuoi gnocchi...è bello sapere che dietro questa brava cuoca si nasconda una persona dolcissima e disponibile. Grazie ancora mia cara! Ti abbraccio forte! Ale.

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    1. Di nulla Ale, quando posso mi fa sempre piacere ♥
      Ti abbraccio forte ed a quanto ho letto stamani, a prestoooooooo!!

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  5. Io adoro gli gnocchi, qui in Liguria li condiamo con il pesto alla genovese e sono favolosi!!
    Brava, sono davvero belli, io non ci riesco a fare il riccioletto così carino!!!
    Un bacione!!

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    1. GRande Silvia, il pesto alla genovese è uno spettacolo poi!!! Tutto merito di mamma :D io ho soo fatto la foto ahahahahahah
      un bacione anche a te!

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  6. Gnocchi tutti i giorni, sottoscrivo!
    Grazie per averci svelato quell'utilissimo trucchetto. =)
    Daniela

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  7. Hai ragione, io se potessi, li mangerei anche tutti i giorni, conditi magari in modo leggero, ma non posso ahimè, perciò me li godo quando li preparate voi in modo così magistrale!
    Complimenti alla mamma e auguri al papà!
    Vale

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    1. Grazie bellezza! Io non posso nemmeno, credimi!! Difatti è raro che li mangi ma d'ora in poi li farò solo in casa :*
      Un mega kiss

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  8. i gnocchi!!! buoniiiiii!!!!!!!!!!! Non sai quanto mi piacciono!! e si sa fatti in casa sono tutta un'altra storia anche se magari si cuociono troppo o sono un pochino molli!! ;)
    buonissimi!!

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    1. Ahahahahahah esatto! Una pasticciona ma lo dico sempre! Io sono una pasticciona, è un dato di fatto!
      un bacione grande Vale!

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  9. ma che buoni,....Proprio ieri ho mangiato gli gnocchi....non erano quelli freschi fatti in casa...ma vabbè...ci si accontenta....
    bello il tuo blog...bella la foto degli gnocchi
    buona giornata

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  10. Avevo già ammirato queste creazioni su fb..sono PERFETTI e io li amo!! Complimenti Vivy...ah l'amour... :D

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    1. Grazie milleSara!!!!! Un mega kiss ed a prestooo!!!
      All'amour, sempre!

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  11. Ciao dolcissima!!!!!!!!!!!!...mmmm io adoro gli gnocchi!!!!!>_<..ma ammetto di non aver mai provato a farli in casa...i tuoi sono così perfetti!!!>_<.....Un bacione dolcisisma....

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    1. Ciao dolcissima! Tutto merito della mia mamma credimi! Io mi sono limitata a fotografarli :D
      Un bacione enorme

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  12. Ciao Viviana, mi piace molto il tuo bellissimo blog e ti seguirò con molto piacere!! I tuoi gnocchi sono assolutamente perfetti!! Complimenti e a presto. Mary

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