Gnocchi di patate, la ricetta della mamma

Per la ricetta degli gnocchi di patate vi suggerisco di utilizzare le patate a pasta bianca o rossa, ovvero delle patate che siano farinose, sotto potrete leggere un piccolo trucco per scoprire se le patate lo siano. La quantità di farina impiegata nella ricetta è indicativa, tutto dipende dal tipo di patate che andrete ad utilizzare ma niente panico, la cucina è sperimentazione e l'importante è che l'impasto sia compatto ed omogeneo, ovvero arrotolabile

gnocchi di patate la ricetta classica

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Tempo di preparazione: 10 min •  Cottura: 30 min circa • Porzioni: 6 persone

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Copyright: Viviana Aiello

Gnocchi di patate

{ ricetta della nonna }

La lista degli ingredienti


1 kg di patate a pasta bianca o vecchie/farinose
1 uovo medio
250 grammi di farina di semola rimacinata o poco più
sale

Prepariamo insieme gli gnocchi di patate

1. Laviamo le patate con cura e facciamole lessare senza eliminare la buccia. Quando saranno cotte - testiamo la cottura con i rebbi di una forchetta - sbucciamole e passiamole nello schiacciapatate.
2. In una ciotola lavoriamo la purea di patate ottenuta con un pizzico di sale, l'uovo e la farina. Ottenuto un impasto omogeneo ed in grado di poter essere steso procediamo alla loro preparazione.
3. Preleviamo una parte dell'impasto e sulla spianatoia infarinata iniziamo a formare dei cordoni, delle dimensioni di un pollice circa, arrotolando la pasta su se stessa.
4. Tagliamo gli gnocchi e passiamoli sui rebbi di una forchetta infarinata (infarinatela ogni volta che serve ovvero se l'impasto dovesse attaccarsi). Esercitiamo una leggera pressione e arrotoliamo lo gnocco su se stesso per donargli la caratteristica forma.
5. Non ci resta che lessarli immediatamente in abbondante acqua salata in cui avremo aggiunto un filo di olio. Appena gli gnocchi di patate saliranno in superficie andranno prelevati con una schiumarola e conditi a proprio piacimento.

Buono a sapersi Un trucco per scoprire se le patate siano farinose è quello di tagliarle a metà e sfregare le due parti insieme. Si formerà della schiuma che dovrà farle rimanere quasi appiccicate tra loro

…about me

Non lo sapevo proprio che ci fosse un detto che recita: "giovedì gnocchi!" sino a qualche tempo fa. Me lo disse la nonna della mia vicina di casa e questa frase mi sembrò così carina che si fissò indelebilmente nella mia memoria.

Mi porto dietro questa ricetta da quasi due mesi e finalmente riesco a condividerla con voi. 

Le mani che vedete sono quelle della mia mamma ed è lei che li ha sapientemente preparati per noi per festeggiare gli 86 anni del mio adorato papà! E tu li hai mai preparati in casa?!