Panettoncini farciti alla ricotta al doppio cioccolato

La produzione industriale di leccornie prosegue per le festività, i dolci ed i chili aumentano in maniera quasi esponenziale ma a capodanno beh... per capodanno il botto vero lo si fa ma mangiando quello che più ci piace con l'auspicio che l'anno che è giunto a grandi o piccoli passi possa essere più prospero che mai. Diciamolo pure: sarebbe da folli badare alle calorie proprio per il cenone di fine anno o per il pranzo del 1° gennaio!

Eccomi quindi con un dolce che ha avuto successo in casa nostra e potrà averlo sicuramente anche sulle vostre tavole imbandite a festa: i panettoncini farciti con ricotta e doppio cioccolato e pistacchio. La prima volta che li ho preparati è stato diversi anni fa con un panettone ma stavolta mi sono limitata a dei piccoli panettoncini. A voi dunque la scelta. Nel caso del panettone, raddoppiate il peso degli ingredienti. 

Con questo post auguro a voi ed a coloro che amate tanta salute, tanta serenità, tanto amore, 

tanta voglia di sognare, forza per superare gli ostacoli, ed ancora tanti  sorrisi e tanta spensieratezza con la speranza sempre viva in cuore che il futuro sia sempre migliore! 

Vi abbraccio fortissimo, ci leggiamo nell'anno che verrà!

Panettoncini farciti alla cassata siciliana con crema di ricotta

La lista degli ingredienti

4 piccoli panettoncini  da 100 grammi circa

300 grammi di ricotta, per me di pecora

150 grammi di zucchero

250 grammi di cioccolato bianco

50 grammi di gocce di cioccolato e 40 grammi di frutta candita

50 grammi di granella di pistacchio o altra frutta secca

ciliegie rosse candite q.b.

Prepariamo i panettoni farciti

1. Tagliamo le calotte dei panettoncini  e mettiamole da parte. Svuotiamo la parte centrale lasciando intatte le pareti ed il fondo.
2. In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero, le gocce di cioccolato e riempiamo con questa farcia i panettoncini.
3. Copriamo con la sommità. Sciogliamo a bagnomaria od al microonde il cioccolato bianco e lasciamolo colare sulla superficie del panettone versando il cioccolato fuso sulla calotta. 
4. Aggiungiamo la granella di pistacchio quando il cioccolato è ancora caldo e decoriamo con le ciliegie candite.

Con il bimby

1. Versiamo lo zucchero, la cannella, la ricotta ben scolata dal suo siero, le gocce di cioccolato e i canditi nel boccale 10 sec/antiorario/vel 3. Riuniamo sul fondo e procediamo altri 30 sec/antiorario/vel 3. 
2. Svuotiamo i panettoncini come indicato sopra una volta rimossa la calotta e riempiamoli con la farcia. 
3. Chiudiamo e sciogliamo il cioccolato bianco a pezzetti nel boccale 3 min/50°/vel 3 e versiamo sulla sommità dei panettoni. Procediamo come al punto 4.

Conserviamo in frigorifero i  nostri panettoni farciti con crema di ricotta, canditi e cioccolato.

Dolci Natalizi 

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