Panettone farcito alla ricotta al doppio cioccolato

La produzione industriale di leccornie prosegue per le festività, i dolci ed i chili aumentano in maniera quasi esponenziale ma a capodanno beh... per capodanno il botto vero lo si fa ma mangiando quello che più ci piace con l'auspicio che l'anno che è giunto a grandi o piccoli passi possa essere più prospero che mai. Diciamolo pure: sarebbe da folli badare alle calorie proprio per il cenone di fine anno o per il pranzo del 1° gennaio!

Eccomi quindi con un dolce che ha avuto successo in casa nostra e potrà averlo sicuramente anche sulle vostre tavole imbandite a festa: il panettone farcito con ricotta e doppio cioccolato e pistacchio. La prima volta che l'ho preparato è stato diversi anni fa con un panettone ma stavolta mi sono limitata a dei piccoli panettoncini. A voi dunque la scelta. 

Con questo post auguro a voi ed a coloro che amate tanta salute, tanta serenità, tanto amore, 

tanta voglia di sognare, forza per superare gli ostacoli, ed ancora tanti  sorrisi e tanta spensieratezza con la speranza sempre viva in cuore che il futuro sia sempre migliore! 

Vi abbraccio fortissimo, ci leggiamo nell'anno che verrà!

Panettone farcito alla cassata con crema di ricotta

La lista degli ingredienti

8 piccoli panettoncini o un panettone da 700 grammi circa

500 grammi di ricotta, per me di pecora

250 grammi di zucchero

200 grammi di cioccolato bianco

50 grammi di gocce di cioccolato e/o canditi

40 grammi di granella di pistacchio o altra frutta secca

ciliegie rosse candite q.b.

Prepariamo i panettoni farciti

1. Tagliamo la calotta del panettone e mettiamola da parte. Svuotiamo la parte centrale del panettone lasciando intatte le pareti ed il fondo.
2. In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero, le gocce di cioccolato e riempiamo con questa farcia i panettoni od i panettoncini.
3. Copriamo con la sommità.
4. Sciogliamo a bagnomaria od al microonde il cioccolato bianco e lasciamolo colare sulla superficie del panettone versando il cioccolato fuso sulla calotta. 
5. Aggiungiamo la granella di pistacchio quando il cioccolato è ancora caldo e decoriamo con le ciliegie candite.

Conserviamo in frigorifero i  nostri panettoni farciti con crema di ricotta e cioccolato.

Dolci Natalizi 

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