Quando la cucina di un grande chef, profuma di casa

Eccomi, ancora incredula per certi versi che questa esperienza sia toccata proprio a me. E stupita...

...stupita di avere incontrato delle persone meravigliose che mi hanno trasmesso, prima che con le parole, con i loro sorrisi ed i loro occhi la loro stima e la loro fiducia. Non so perché io parli di stima a dire il vero perché, più che di stima vi era quasi un fluido magico che mi legava e mi mantiene ancora legata a qualcuna di loro. Mi è davvero difficile poter mettere nero su bianco le emozioni che trapelavano tra gli sguardi senza alcun tipo di filtro ed ancor più le emozioni che ho vissuto. Emozioni uniche come quelle vissute grazie a Valeria che mi ha contattata, coccolata ed affiancata sempre con un sorriso dolce, puro e sbarazzino, uniche come il racconto del viaggio in Congo di Luciana che mi ha gentilmente accompagnata sino a Pavia nonostante fosse ora di tornare a casa ed i cui occhi brillavano trasmettendomi tutta la sua gioia di vivere e la sua energia positiva, emozioni uniche come l'Unico Restaurant di Milano dove l'aria che ho respirato all'interno della cucina era aria di casa, di sapori nuovi legati al contempo a quelli della tradizione della grande cucina italiana, sapori che sanno di buona aria, di terra e di mare. Una cucina schietta, attenta, genuina e davvero ricca di sapori.

Unica è stata l'esperienza di affiancare uno chef stellato come Fabio Baldassarre che oltre ad avere spalancato a me ed ad altre tre foodblogger le porte della sua cucina, ci ha accolte come se fossimo sue pari ai fornelli. Temevo che avrei tremato, temevo che non sarei riuscita ad essere me stessa ed invece, lungo quel bancone, vicina alla simpaticissima Daniela di Mamma in zona che nel suo pancione di nove mesi custodisce con amore la sua piccola Sofia, vicina alla simpaticissima giornalista Laura Forno - che all'inizio avevo scambiato per una foodblogger - con cui ho avuto il piacere di conversare e condividere l'esperienza dietro ai fornelli e grazie ancora all'umiltà con cui un grande chef come Baldassarre ed un grande ricercatore come il  Dott. Barry Sears si sono approcciati a tutti noi, mi sono sentita come se fossi nella cucina di casa mia... un luogo che conosco e mi apparitene, dove mi sento protetta, al calduccio, rilassata, in buona compagnia e pronta a cucinare per qualcuno a cui tengo molto. Avrei continuato per ore ed ore quell'esperienza in cui quello che si condivideva, oltre alle propria conoscenze ed alle esperienze personali, era prima di tutto amore e passione per ciò che si fa.

Ho imparato davvero moltissimo: come la temperatura incida profondamente su ciò che cuciniamo e come sia preferibile aumentare i tempi per evitare di perdere tutte le sostanze che apportano nutrimento al nostro organismo, come sia davvero semplice poter seguire un regime alimentare sano senza dover rinunciare a nulla grazie alla dieta a zona che desidero scoprire, come i polifenoli siano, oltre che estremamente utili per il nostro organismo, facilmente riconoscibili nei cibi. Il cioccolato ne è ricchissimo ad esempio ed a chi non piace il cioccolato?!? 
Cercherò di ricordare tutto per dare anche a voi quante più informazioni possibili, perché l'amore è condivisione ed io desidero condividere quel che so con voi come sempre.

Ma la mia gioia non si è fermata qui, ho vissuto dei giorni pieni, intensi, sereni, allegri, sorprendenti e vi invito a leggere il prossimo post perché in quello parlerò di una forma di amore molto alta, l'amicizia! E lo farò con una ricetta, perché sulla pagina facebook qualcuno  - giustamente - scalpita e mi chiede quando ne pubblicherò di nuove :)

Ringrazio tutti, dal profondo del cuore per la magia e l'affetto con cui mi hanno circondata - ed io che sono larga, ne ho avuto parecchio intorno - e ringrazio ancora la Enerzona per questa grande opportunità e per ultimo e non ultimo il ristorante Unico di Milano per la fiducia che ieri mi ha trasmesso linkando il mio blog tra i preferiti sulla sua pagina ufficiale!

#stautuned perché l'evento è stato ripreso da Rai 2 e da Televisionet.tv,
e perchè ho intenzione di riproporre le ricette che ho imparato da Baldassarre
seguendo le indicazioni della dieta a zona, vi aspetto!

Viviana Aiello con lo chef  Fabio Baldassarre per Enervit

Viviana Aiello con il dott. Barry Sears per Enervit all'Unico di Milano

Unico restaurant: una location  esclusiva  da cui si può ammirare tutta la città di Milano dall'alto del 21° piano

Su Rai 2