Semifreddo lavanda e miele

L'idea per la ricetta di questo semifreddo me l'ha suggerita il film "E' complicato" così come è avvenuto per l'amatissimo croque monsier. Ero certa di voler preparare il gelato alla lavanda e miele ma, chi mi conosce bene sa quanto io ami mettere il mio tocco personale così ne è venuto fuori il parfait che vedete nell'immagine di sotto.
A Marco è piaciuto l'accostamento del biscotto con il gelato e se dapprima era titubante visto l'ingrediente particolare, devo dire che non ci ha messo molto a gustarlo più volte e con piacere. Anche la mia amica Magela, che è venuta a trovarmi qualche giorno fa lo ha mangiato e con un bel bis e mezzo. Allora, ci mi segue in questa affascinante ed inusuale avventura floreale e culinaria?! Spero che alziate le mani in tanti!

semifreddo alla lavanda e miele

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Tempo di preparazione: 5 min• Cottura: 5 min circa • Porzioni: variabili

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Semifreddo al miele e lavanda

{ lavender and honey parfait }

La lista degli ingredienti


Per il gelato alla lavanda e miele
500 ml di latte, per me intero
300 ml panna, per me fresca
120 grammi di zucchero semolato
8 steli di lavanda secca non trattata (solo i fiori)
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio abbondante di miele

Per la base di biscotto del parfait
100 grammi di biscotti, per me tipo digestive
40 grammi di burro, per me bavarese
1 cucchiaio di miele

Preparate il semifreddo alla lavanda e miele così

1. Lavate gli steli di lavanda sotto l’acqua corrente e separatene i fiori, riponeteli ad asciugare su di un panno asciutto.
   
2. Versate il latte, la panna, lo zucchero, il miele ed il tuorlo in una casseruola, mescolate con la frusta ed aggiungete i fiori. Accendete la fiamma e fate cuocere a fuoco bassissimo, spegnendo al primo segno di bollore.
   
3. Lasciate che si freddi a temperatura ambiente, filtrate e mettete da parte la lavanda.
   
4. Ricoprite le pareti ed il fondo di uno stampo con la pellicola trasparente e disponete sul fondo i fiori.
   
5. Se possedete una gelatiera, procedete alla preparazione del gelato secondo le istruzioni, diversamente qualora non ne abbiate una, versate il gelato all’interno di una ciotola e riponetelo in freezer, girando di tanto in tanto il gelato con una frusta, quando questo apparirà più cremoso e semi solido versatelo nello stampo. Se lo avete preparato con la gelatiera, versatelo nello stampo e lasciate che si solidifichi per almeno due ore.
   
6. Preparate il biscotto frullando i biscotti insieme al burro a temperatura ambiente ed al miele. Prendete il semifreddo e disponete il biscotto sulla sommità, esercitando una leggera pressione ma con attenzione affincè questo si compatti. Mettetelo nuovamente in freezer, chiudendo lo stampo con un coperchio o della pellicola trasparente.

Dopo un quarto d’ora circa il parfait sarà pronto per essere servito. Bon appétit!

NB. La base del gelato alla lavanda e miele potrà essere utilizzata come tale senza procedere alla preparazione del biscotto.

Copyright: Viviana Aiello

...about me

Buondì a tutti voi. Finalmente ce l'ho fatta, ho dormito di notte, poco ma almeno era notte e non giorno :) Ieri sera all'ultima assemblea pubblica a cui ho partecipato ho saputo che per un vizio di forma, con buone probabilità, la centrale a biogas che stavano per costruire nel paese in cui vivo rimarrà solo un brutto ricordo lontano mentre nella mia mente rimarrà vivida e ben chiara la quasi totale assenza di coloro che hanno sempre vissuto su questo territorio... io ci vivo solo da un anno e mezzo... Una scelta quella di non prendere posizione che mi mette una gran paura addosso... questo silenzio assenso mi fa pensare - e qui il concetto di "presunti futuri favoritismi" mi fa arrabbiare e non poco perché è l'unica motivazione che è emersa - che per loro sia  preferibile non solo un danno economico con vaste ripercussioni territoriali (vedi le aziende agricole limitrofe e l'olio della sabina dop esportato in tutto il mondo) ma quel che è più grave acconsentire ad accollarsi l'impatto ambientale che questa centrale avrebbe generato nonché i gravissimi danni alla salute nostra e delle future generazioni... Questa esperienza mi servirà per rispondere a modo con i fatti, più che con le facili e belle parole (che in taluni rimangono solo tali), agli pseudo moralisti che le loro battaglie ambientali le combattono  con il sedere bene attaccato sulla preziosa poltrona ed a suon di contraddizioni e morali su questo e su quell'altro argomento.... ma veniamo ad un tema meno spinoso e certamente più lieto. Ieri è stato un pomeriggio ricco di soddisfazione, ho scoperto una chiesetta graziosissima in un piccolo borgo viterbese dove ho provato per un cinquantesimo anniversario di nozze. Solo sul posto ho appreso che si tratta di un dono speciale per gli sposi che ne sono totalmente ignari. La cosa  mi ha messo di buonumore, ci sono ancora persone a cui piace fare delle belle sorprese, e chi è che non le adora poi?! 

L'acustica era spettacolare e chi mi ha ascoltata mi ha riempita di così tanti complimenti che non potevo non tornare a casa con un immenso sorriso. La mia amica Susy mi ha detto che erano davvero contentissimi e spero di non deluderli il giorno della cerimonia, quando l'emozione mi assalirà di brutto. Sono ben due anni che non faccio più lirica o forse tre... preferisco non ricordare... Quel che è certo è che dovrò allenarmi un pò per sentirmi più sicura quel giorno.

Ed a voi, piacciono le sorprese? Qualcuno ne ha avuto qualcuna di recente? Spero tanto di sì!

La mia sorpresa culinaria di qualche giorno fa, per il mio lui - e per me - è stato un semifreddo che volevo fare già fin dall'anno scorso, quando acquistati 6 vasi di lavanda, li trasferii in terra lungo la scalinata di casa affinchè crescessero velocemente e rigogliosi per abbellire l'ingresso e riempirlo del caratteristico e meraviglioso profumo. Ma la lavanda, aveva deciso di non assecondare le mie aspettative e così ho dovuto attendere un annetto per poterla finalmente veder crescere e... gustare!