Tortino di cioccolato con cuore fondente al cioccolato bianco e menta

Ed ecco a completamento del post sulla mousse allo yogurt, il tortino al cioccolato dal cuore fondente al cioccolato e menta.
Cercavo qualcosa di speciale e nuovo da preparare al mio amore per la cena di San Valentino, per ringraziarlo in minima parte dello splendido dono che mi ha fatto qualche settimana fa. La mia tanto desiderata reflex è arrivata in largo anticipo ed io nel mio piccolo ho voluto preparargli oltre che ad una cenetta, un dolce al cioccolato dal cuore fondente con un impronta tutta personale creata appositamente per lui. Ecco a voi dunque, la ricetta per ottenere questo morbido e gustoso tortino con una variante molto fresca e particolare a base di menta e cioccolato bianco.
Questi tortini oltre ad essere davvero buonissimi sono davvero strategici perché possono essere preparati con largo anticipo giacché richiedono il passaggio in freezer ed una cottura di appena 15 minuti!!

Tortino di cioccolato con cuore fondente al cioccolato bianco e menta

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Tempo di preparazione: 10 min scarsi •  Cottura: 15 min circa • Porzioni: 10 tortini

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Copyright: Viviana Aiello

Tortino al cioccolato dal cuore morbido al cioccolato bianco e menta

{ Double Chocolate Peppermint Lava Cakes }

La lista degli ingredienti

per i tortini dal cuore fondente 200 grammi cioccolato extra fondente
180 grammi di burro, per me bavarese
130 grammi di zucchero semolato
4 uova medie
40 grammi di farina 00
cacao amaro in polvere q.b.

per il cuore al cioccolato bianco e menta 100 grammi cioccolato bianco
40 gr di caramelle alla menta o 2 cucchiai di sciroppo alla menta
20 grammi burro
4 cucchiai di panna

Preparate il tortino dal cuore fondente al cioccolato e menta

1. Iniziate con il preparare il cuore al cioccolato bianco. Frullate le caramelle alla menta, sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con i quattro cucchiai di panna ed il burro e versate i cristalli di caramelle mescolando con cura. Passate in frigorifero all'interno di una ciotola affinché si solidifichi per circa un'ora, un'ora e mezza.
2. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro, unite lo zucchero e mescolate con un frusta. Passate il composto in una ciotola ed incorporate una alla volta le uova, sempre mescolando, aggiungete la farina setacciata.
3. Imburrate gli stampi (io ho sciolto il burro e l'ho passato sulle pareti con un pennellino in silicone) e versate abbondante cacao in polvere. Questa operazione è fondamentale per far si che il tortino si stacchi con facilità quando lo dovrete sformare, è molto delicato quindi non lesinate sulla quantità.
4. Versate poco meno di metà composto all'interno degli stampe e passateli in freezer per un'ora circa.
   Trascorsa un'oretta, tirateli fuori e mettete all'interno di ogni stampo un abbondante cucchiaino o poco più di cioccolato bianco alla menta. Ricoprite con il composto al cioccolato lasciando poco più di due centimetri di stacco dal bordo, (il tortino in cottura si solleverà). Riponete in freezer per un'ora circa o più.
5. Al momento di servirli, tirateli fuori e passateli in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. La prima volta è fondamentale seguire la cottura del tortino giacché ogni forno ha tempi e temperature differenti di cottura, bastano pochissimi minuti per non ottenere la cremina che fuoriesce. Non appena sulla superficie si sarà formata la crosta ed il tortino si sarà sollevato staccandosi dalle pareti dello stampo nella parte superiore, tirate uno fuori e verificatene la consistenza. Il suo cuore dovrà sembrare budinoso scuotendo lo stampo.
6. Sformate il tortino al cioccolato con cuore fondente ed apritelo con un cucchiaino. Se la cremina esce è l'esatto punto di cottura. Tirate fuori tutti i tortini, e servite accompagnato a ciuffetti di panna fresca montata, della frutta fresca o dello zucchero a velo o, come ho fatto io, con una mousse di yogurt.

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